O PAPEL DA PROPRIETáRIA TéCNICA (PAT)

A Técnica Proprietária (PAT) desempenha um função fundamental na garantia do respeito às normas sanitários de um estabelecimento de restauração. Suas atribuições incluem a inspeção das corretas técnicas de fabricação de refeições, a elaboração de planos de controle de riscos à higiene dos usuário